recopilACION y clasificacion de las recetas y platos d ecartagena de indias

En el palacio hispano-morisco del barrio la manga..Se saborean unas deliciosas carimañolas de yuca y un baso de whiski escoses cartagenera de corazon y entusiasta de cuanto ofrece esta hermosa ciudad elogia un monimental sancocho de pavo con que lo que nos obsequia la vispera, en una casa campestre de ternera y de esto se deriva los variados y sabrosos platos de nuestra hermosa cartagena

larga seria la recopilacion d elas especies vegetales y animales que se incoraron a la cocina española en cartagena de indias.

porque ´parece escacear hoy dia, no quiero d ejar d emencionar el fruto de un arbusto silvestre-el icaco de roSA, del poema d eleimatre que alcxanse a conocer hace veinte años en los playones de bocagrande, fruto que en forma de compota, era un postre popilar y elemento de postreria casera , por otra parte los refrescos ofrecen una variedad gama de sabores en cartagena de indias.. Recirdare las chichas de maiz, como de saludables efectos de la guanabana de aroma intenso

EVOLUCION CULINARIA

Con los tiempos la comida se ha ido democratizando.El hogar idea que antes asociabamos al fuego ardiendo en el fogon de la cocina familiar, es un simbolo un toque lejano que en estos tiempos del gas, de la electricidad y el encanto de la leña encendida por otra parte limitan las posibilidades
culinarias de la epoca de los carbones
crujientes indispensables para los guisos
de larga elaboracion o los buenos asados.
Los buenos alimentos de frigereticos y
de conservas y la necesidad de prepararlos
en poco tiempo, han unificado los paladares
de media humanidad....

costillas americanas

VIDEO: Helado de tiramisu

cocina

SABOR EN LA COCINA

MYLEIDY BOHORQUEZ G.

El alimento, lo mas antiguo e inescusable de las necesidades del ser humano,fueron estas antes necesidades las que dieron origen al arte de la culinaria, arte en continua evolucion

desde la creacion del fuego

que ablando el primer trozo

de carne en la caverna prehistorica

hasta las complicaciones de la

mas refinada cocina. Arte que,

como tal, se encuentra de

decadencia hoy en dia, en esta

epoca dorada de las conservas

y de los frigorificos.El vertigo

de la vida moderna,transtornando

constumbres de otros tiempos

de ritmo vital mas lento esta

haciendo desaparecer, al menos

en las grandes ciudades cuanto

tenia las comidas familiares.

IDENTIDAD CULINARIA

Con el aroma de nuestros recuerdos, la comida ha ido
conservando todos los sabores del hogar pero como
es natural, la cocina que contribuye a darnos idea del
caracter de un pais. Es la comida tipica , la popular, la
que se puede llamar historia , en la que tanto los
ingredientes como la manera de prepararlos responden
a circuntancias, formas de vida,constumbres y al gusto
de habitantes de la region o el pais.....

MEDALLONES DE CARNE

6-TAJADAS DE LOMO

2-CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1-RODAJA DE CEBOLLA CABEZONA

1-DIENTE DE AJO

1-TABLETA DE CALDO DE GALLINA (MAGGI)

PIMIENTA AL GUSTO

2-CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON

PEREJIL PICADO PARA SERVIR..

PREPARACION:

Triturar la cebolla con el ajo, el caldo de gallina

y la pimienta.Adobar la carne con la anterior

preparacion. Calentar la mantequilla, sofreir

la carne por ambos lados e incorporar el jugo

de limon.Continuar la coccion hasta que los

medallones esten listos...